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QUEIJADINHA 

Bata:

4 ovos na batedeira até formar uma espuma, junte
1 lata de leite condensado e
1 pacotinho de queijo ralado (100grs, mas eu usei parmesão de verdade, ralado grosso).

Bate bem, desliga a batedeira e junta
2 pacotinhos de coco ralado hidratado num pouquinho de leite
ou 200gr de coco fresco ralado (que é bem mais gostoso).
Coloque a mistura em forminhas de papel, coloque numa fôrma dessas de muffins,
ou mesmo nas próprias forminhas de empada e leve ao forno pré-aquecido até dourar.