Bolinha de Queijo Rápida

ingredientes

100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
3 ovos
500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
sal a gosto
modo de preparo

1º) Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea. Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente. Leve para geladeira por +/- 2 horas.

2º) Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir.

ENROLADINHO DE PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes:

Para a massa:
1 quilo de farinha de trigo (aproximadamente)
100 ml de óleo
1 pacote de fermento biológico (1 sachê de fermento fermíx)
1 copo de leite morno
1 copo de água
1 ovo
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de açúcar
Gema ou café para pincelar (usei a gema)
Orégano para polvilhar (não coloquei)

Para o recheio:
200 gramas de presunto fatiado
200 gramas de mussarela fatiada
Modo de preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha, que deve ser acrescentada aos poucos. Misture bem e depois sove. Se necessário, acrescente mais farinha, a massa deve desgrudar das mãos. Deixe crescer por cerca de 45 minutos. Abra a massa numa superfície enfarinhada, em retangulos do tamanhos das fatias de presunto e queijo, coloque o recheio e enrole como rocambole. Pincele gema ou café, polvilher orégano e leve para assar.

Dicas:
Há diversas formas de fazer pãezinhos e também de rechear essa massa. Você pode mudar o formato, fazer pães menores como petiscos, ou até um pão grande. O recheio também fica por conta da sua criatividade.
Os líquidos devem estar mornos, não tão quentes e muito menos frios, nesses casos o fermento pode não agir corretamente e sua massa ficar pesada.
Fiz metade dessa receita, pois rende bastante.
O copo utilizado na receita tem capacidade de 250 mL.
Fonte:http://eucomeriaisso.blogspot.com.br/search/label/Pães%20e%20Bolos%20Salgados

Dica:Receitas com 1 Kg de farinha
Pães Caseiros
Utilizam-se aproximadamente 10 g, o que equivale a 1 envelope ou 1 colher de sopa.
Pizzas e Pães de Massa Doce
Utilizam-se aproximadamente 20 g, 2 envelopes ou 2 colheres de sopa.
Misturar o fermento diretamente à farinha, sem dissolver em água.
Aparência e Ingredientes
monoestearato de sorbitana (agente de reidratação). NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Conservação
Manter o produto em local limpo, fresco e seco ao abrigo da luz solar direta, protegido de insetos e roedores. Não armazenar junto a produtos químicos ou que exalem cheiros.
Depois de aberto, manter o produto armazenado sob refrigeração na própria embalagem. Utilizar o conteúdo da embalagem no menor prazo possível.
Validade

Frango Gratinado ao Molho branco 

Ingredientes 1 Kg de peito de frango pré cozido e desfiado
1/2 lata ou 1 xícara de molho de tomates
1cebola branca picada
2 cubinhos de caldo de frango
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
Queijo ralado a vontade
100 g de manteiga
Modo de preparo do Frango Gratinado ao Molho Branco
Faça o molho branco conforme receita indicada acima e acrescente uma lata de creme de leite com soro.
Em uma panela grande derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar.
Acrescente o frango, a agua, o molho de tomate eos cubos de caldo de galinha.
Mexa tudo, acrescente o trigo e continue mexendo até engrossar.
Desligue o fogo, espalhe o frango em uma travessa
cubra com o molho branco
Salpique o queijo ralado a vontade e leve ao forno por 15m para gratinar o queijo e o molho.

Rocambole de Frango Recheado

INGREDIENTES:
600 g de peito de frango
3 colheres (sopa) de maionese
250 g de queijo tipo minas tirolez ralado no ralo grosso
1 tomate médio (sem pele e sem sementes cortado em cubos pequenos)
½ colher (chá) de orégano
3 azeitonas verdes picadas
fatias de lombinho defumado
Sal
Alho
Cheiro Verde

PINCELAR O ROCAMBOLE DE FRANGO RECHEADO:

2 colheres (sopa) de Maionese
2 colheres (sopa) de Queijo Parmesão ralado para polvilhar
Papel alumínio para cobrir.

MODO DE PREPARO:
Passe o frango pelo processador até ficar homogênio;
tempere com Sal, Alho picado, Cheiro Verde à gosto e 3 colheres (sopa) de Maionese.
Em uma tigela misturar o Queijo, o Tomate, o Orégano e as Azeitonas
Reserve:
Preaqueça o forno em têmperatura de 180 graus;
Corte um retângulo (27 x 30cm) de Papel Alumínio;
Abra a massa sobre o Papel Alumínio espalhe 1 colher (sopa) de Maionese, distribua o recheio na massa reservada, espalhe as fatias de lombinho, enrole como rocambole e feche bem.
Coloque em uma assadeira grande (40 x 28cm) e leve ao forno por uns 30 minutos. Retire o Papel Alumínio, pincele o restante da Maionese e polvilhe o Queijo ralado, retorne ao forno por mais 10 minutos ou até dourar.
Coloque o Rocambole em uma travessa, e sirva em seguida.

Pãozinho de Cebola com Cobertura de Alho

Ingredientes
40g de fermento fresco 
2 colher (sopa) de açúcar 
1 ½ xícara chá) de leite morno
1/2 cebola (se preferir o gostinho mais acentuado pode colocar uma cebola inteira)
1 colher de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de sal
4 dentes de alhos picados (ou pasta de alho)
5 xícaras de farinha ou ate soltar das mãos
Cobertura:
3 colheres de manteiga derretida
sal, pasta de alho
1 xícara de salsinha
2 colheres de azeite
Modo de preparo
Cobertura: Misture tudo. reserve para quando os pãezinhos já estiverem quase assados.

Massa:
Dissolver o fermento com o açúcar reserve ,bata no liquidificador o leite com a metade da cebola, em uma bacia coloque o que foi batido no liquidificador o fermento dissolvido com o açucar junte os outros ingrediente colocando a farinha aos poucos até dar o ponto, fica uma massa meio pegajosa.
Formar as bolinhas, arrumar em uma forma, ou assadeira.
Deixar descansar até dobrar de volume. Levar ao forno mais ou menos 180º C, quando estiver douradinho jogue a cobertura por cima, volte ao forno para gratinar.
Rendimento: 25 porções
Tempo: 90 minutosl

pão caseiro de leite

Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico
1kg de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite morno
1 xícara de chá de leite de coco
4 ovos
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de chá de manteiga sem sal
Manteiga sem sal e farinha de trigo sem fermento para untar o tabuleiro
1 xícara de café cheia de açúcar cristal
Trigo para decorar
Utensílios necessários:
1 vasilhame grande de plástico
1 tabuleiro grande
Papel manteiga
1 pincel
1
Unte o fundo e as laterais de um tabuleiro grande com manteiga sem sal e farinha de trigo sem fermento.
Quebre 3 ovos, separando gemas e claras. Bata as claras em neve e misture as gemas com o açúcar e a manteiga em um vasilhame grande de plástico. Adicione o fermento biológico e o leite morno. Despeje a pitada de sal e continue a mexer. Aos poucos, vá despejando o leite de coco. Peneire a farinha de trigo e vá mexendo a massa, até que ela se desgrude das mãos por completo. Se necessário, acrescente mais farinha.

Cubra a massa com duas folhas de papel manteiga e deixe em repouso por pelo menos 15 minutos.

2
Enquanto a massa descansa, quebre e bata o outro ovo, que será usado para pincelar os pães antes de ir ao forno.

Quando observar que a massa aumentou de volume, faça pequenas bolinhas de pão e coloque no tabuleiro. Pincele cada um dos pães e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
3
Quando os pães estiverem bem dourados (aproximadamente 35 minutos após terem sido levados ao forno), retire-os do forno e salpique açúcar cristal sobre eles.

Quando já estiverem à temperatura ambiente, passe-os para uma cesta forrada com guardanapo ou pano limpo. Decore a cesta com trigo. Sirva em seguida. Estes pães caseiros de leite são excelentes para serem servidos com geleia, queijos e margarina.

Pão Caseiro de Liquidificador

O que você precisará

3 xícaras de chá de leite morno
1kg de farinha de trigo
2 ovos inteiro
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa rasa de sal
3 colheres de sopa de açucar
60g de fermento biológico
Liquidificador
Vasilha
Assadeira
1
Para fazer o pão caseiro de liquidificador, basta preparar todos os ingredientes necessários e os utensílios que precisam. O procedimento é simples e o pão feito é bem fofo.
2
Coloque o leite morno no liquidificador. Acrescente os ovos, a manteiga ou margarina, o sal, o açúcar e o fermento biológico. Ligue o aparelho e bata todos os ingredientes até formar uma mistura bem homogênea.
3
Em uma vasilha, adicione a farinha de trigo. Despeje a mistura do liquidificador na farinha aos poucos. Com as mãos, misture e amasse bem a massa até ficar lisa e não grude mais as mãos.

Quando a massa de pão estiver pronta, deixe descansar por cerca de 25 minutos ou mais para crescer.

4
Quando a massa crescer, pegue a massa e divida-a em pedaços com tamanho próximo. Enrole ou faça o formato como quiser.
5
Quando os pães estiverem prontos, coloque-os em uma assadeira previamente untada e enfarinhada. Não se esqueça de deixar espaço entre os pães porque eles crescerão mais um pouco. Deixe descansar por mais tempo.
6
Leve os pães ao forno pré-aquecido e asse-os a 180ºC por uns 25 minutos.

Quando chegar a 25 minutos mais ou menos, aumente a temperatura de 180ºC para 230ºC e continue assando até os pães ficarem dourados.

Pão de minuto – 

Ingredientes
Tempo de preparo: 1h30
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer
Em um recipiente coloque a farinha, a margarina, o açúcar, o sal e o ovo levemente batido. Misture cada ingrediente adicionado. Junte o leite e mexa (neste momento, se necessário, adicione mais farinha à receita de pão de minuto). Coloque o fermento por último e sove a massa do pão de minuto sobre superfície lisa. Deixe-a descansar por aproximadamente 10 minutos coberta com um pano.
Depois de crescida a receita de pão de minuto, faça bolinhas e achate-as no fundo. Coloque em assadeira retangular (não precisa untar) e leve a receita de pão de minuto ao forno pré-aquecido 180°C/200°C por 20 minutos.

Caracóis de presunto e queijo

INGREDIENTES

Massa:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de leite morno
15 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
1 colher (sobremesa rasa) de sal
Farinha de trigo suficiente para amassar (cerca de 1/2 kg)
Recheio:
4 tomates maduros
100 g de azeitonas picadas
200 g de queijo prato
200 g de presunto
1 cebola picada
1 colher de orégano
2 gemas para pincelar

MODO DE PREPARO
Dissolva o fermento no açúcar e misture o leite
Coloque os ovos, o sal, a manteiga e a farinha peneirada aos poucos
Misture e sove a massa até desgrudar das mãos e estar macia
Deixe descansar em vasilha coberta por um pano por 30 minutos, ou até dobrar de volume
Pique todos os ingredientes do recheio em cubinhos
Misture tudo
Divida a massa em 2 e abra cada parte com o rolo
Recheie e enrole formando 2 rocamboles
Corte fatias deste rocambole e coloque em forma untada
Pincele com gemas e leve ao forno pré-aquecido, a 200°, até dourar

 

BISCOITO DE POLVILHO

Ingredientes:
1 2/3 xícara (chá) de polvilho azedo
120 mL de leite
120 mL de óleo de canola
60 mL de água
1/2 ovo
1/2 colher (sopa) de sal
Modo de Preparo:
1. Junte o polvilho e o sal numa tigela grande. Misture e reserve.
2. Coloque o leite e o óleo numa panela e leve ao fogo alto para ferver. Em seguida, retire do fogo e acrescente a mistura na tigela com o polvilho. Mexa rapidamente com uma colher, sem deixar esfriar. Misture até obter uma massa homogênea.
3. Adicione o ovo à massa e misture. Acrescente a água, aos poucos, até que a massa atinja uma consistência mais dura do que a massa de um bolo.
4. Transfira a mistura para uma batedeira e bata até obter uma massa homogênea. Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou forre a assadeira com papel manteiga.
5. Retire a massa da batedeira e coloque-a num saco de confeitar. Para fazer os biscoitos, coloque o bico próximo à assadeira untada e enfarinhada e aperte o saco de confeitar, formando palitos ou argolas com a massa. Você pode fazer biscoitos no formato que desejar, mas cuide para que todos possuam a mesma forma e o mesmo tamanho, assim todos levarão o mesmo tempo para assar.
6. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos.
7. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar bem. Guarde-os em recipiente com tampa hermética em local seco e arejado

SARDINHADA DA LENA

Ingredientes
02 sardinhas em lata (usei em óleo, mas pode ser a em molho de tomate)
03 batatas grandes em rodelas de 01 dedo de largura
01 cebola em rodelas médias
1/2 pimentão vermelho em rodelas finas
1/2 pimentão verde em rodelas finas
1/2 pimentão amarelo em rodelas finas
1/2 xícara de chá de água
sal e pimenta a gosto
azeite extra virgem
01 colher de café de corante de urucum

Modo de fazer: Retire as sardinhas da lada, retire a espinha do meio e parta os pedaços ao meio, reserve.

Em uma panela coloque uma colher de sopa de azeite, coloque o corante de urucum, leve ao fogo para incorporar, desligue. Na mesma panela monte da seguinte forma: pimentões, as batatas, cebolas e sardinha em quatro (01 lata), pimentões, batatas, cebola, sardinha partida em quatro (01 lata).

Na xícara de água coloque o sal e a pimenta picadinha, acrescente este mistura na panela, regando em todos os lados, regue com azeite extra virgem a gosto.

Leve ao fogo médio até cozinhar as batatas.

Sirva com arroz branco e salada verde.

Dica: Se quiser poe usar filé de sardinha em lata, neste caso são necessários 3 latas.
Fonte:http://blogdafedayrell.blogspot.com.br/2012/03/sardinhada.html

 BOLINHO DE ARROZ DIFERENTE

Ingredientes
2 xicaras de chá de arroz cozido
1 ovo
1/2 xicara de chá de leite
3 colheres de sopa de óleo
1 stick de tempero Meu Segredo ou sal a gosto
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
100 g de mussarela picadinha
100 g de peito de peru picadinho
Salsinha a gosto e queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Modo de Preparo

Bater no liquidificador os sete primeiros ingredientes
Passar para uma tigela e acrescentar a mussarela, o peito de peru e a salsinha
Colocar em forminhas de papel e depois dentro de forminhas de empadinha
Polvilhar o queijo ralado
Levar para assar em forno pre aquecido por 25 minutos ou até dourar.
Também pode ser feito em uma forma pequena untada e polvilhada com farinha de trigo.
Fonte:http://www.gildasaborearte.blogspot.com.br/search/label/Acompanhamentos

Pãezinhos de presunto e queijo

INGREDIENTES:

600 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água morna
Recheio:
150 g de presunto picado
150 g de mussarela picada
1 gema para pincelar
Ervas finas para polvilhar

MODO DE PREPARO

- Em um recipiente coloque o fermento e o açúcar até ficar líquido, acrescente o óleo, a água e o sal
- Acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa macia
- Deixe descansar por 20 minutos
- Com a ajuda de um rolo abra a massa e recheie, corte no tamanho desejado, coloque em uma assadadeira untada e enfarinhada
- Pincele a gema e salpique as ervas finas sobre a massa
- Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente por aproximadamente 30 minutos ou até dourar
Tempo de preparo:
1h 30min
Rendimento:
20 porções

Rosti de macarrão instantâneo





- Ingredientes:
1 pacote de macarrão instantâneo quebrado sabor frango (ou no sabor de sua preferência); 1 xícara (chá) de água quente; 2 colheres (café) de manteiga; 150 g de mussarela ralada; 100 g de presunto ralado; 1/2 tomate picadinho (com casca e com sementes); orégano a gosto. Modo de preparo -
*Em uma tigela, coloque o macarrão instantâneo, a água, o tempero do macarrão e deixe de molho por aproximadamente 10 minutos. Junte com manteiga uma frigideira antiaderente, coloque metade do macarrão instantâneo escorrido e, com uma escumadeira, pressione-o bem no fundo da frigideira.
*Sobre o macarrão espalhe metade da mussarela, o presunto, o tomate, o orégano a gosto e a outra metade da mussarela. Cubra com o restante do macarrão instantâneo formando um disco.
*Com a escumadeira aperte ligeiramente para unir as partes e arredonde as bordas. Tampe a frigideira com outra frigideira (do mesmo tamanho) untada com manteiga e deixe cozinhar, em fogo médio, por uns 5 minutos ou até dourar.
*Vire as frigideiras juntas e volte ao fogo para que doure do outro lado e deixe mais 5 minutos. Retire do fogo, transfira para um prato e sirva em seguida com salada verde.

*FILÉ DE MERLUZA COM BATATAS AO FORNO*

Ingredientes
• 8 filés de merluza 
• 4 batatas cruas (em rodelas, sem casca) 
• 1 pimentão (cortado em rodelas)
• 2 tomates (cortados em rodelas - as sementes ficam à preferência)
• 1 cebola (cortada em rodelas)
• Molho de tomate de boa qualidade
• Orégano
• Azeite para untar

Preparo:

1. Tempere os filés à seu gosto e reserve por 10 minutos
2. Unta um refratário com azeite e faça uma camada de batata, em seguida arrume os filés sobre a batata
3. Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, orégano a gosto, regue com o molho de tomate (1/2 lata)
4. Cubra com o restante das batatas
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto até que as batatas fiquem macias
• Obs.: Coloque pitadas de sal sobre as batatas.
Fonte: Receitas Práticas e rápidas - Google Chrome

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BATATA ANÔNIMA 

Ingredientes

Primeira Etapa

5 batatas cortadas em rodelas finas
1 cenoura média cortada em rodelas finas
1 linguíça calabresa cortada em rodelas finas
1 cebola média ralada
4 colheres de sopa de água
Segunda Etapa

1 pacotinho de tempero em pó (tipo Sazon)
1 copo de requeijão cremoso
1 caixinha de creme de leite
1 pacote de queijo ralado
Salsa a gosto
modo de preparo
Misture a batata, a cenoura, a linguíça, a cebola ralada e a água em uma vasilha (tigela refratário, etc.) próprio para microondas e cubra com tampa própria para microondas ou cubra com filme PVC. Leve ao forno microondas por 9 minutos em potência alta. Retire do microondas e tire a tampa (ou filme) com cuidado. Coloque o tempero em pó, o requeijão cremoso, o creme de leite, o queijo ralado e a salsa. Misture, cubra novamente e leve ao microondas por mais 9 minutos.

DICA: Substitua a linguíça por frango desfiado, atum em lata, queijo e presunto, chester ou qualquer outro ingrediente da sua preferência

Peixe no Leite de Coco

Ingredientes

8 pedaços de peixe de seu gosto
Cheiro-verde
1/2 kg de tomate
3 cebolas picadas
Pimenta de cheiro
Sal a gosto
2 leite de coco


Modo de Preparo:
Limpe os pedaços de peixe e ponha para aferventar.
Faça o molho, refogue e junte os caris.
Quando já estiver cozido, acrescente 2 copos de leite de coco , sempre mexendo para não talhar.

Strogonoff de peixe -

Ingredientes:

2 cubos de Caldo de Peixe com leite de coco
500 g de peixe cortado em cubos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de conhaque
1/2 xícara (chá) de champignons cortados ao meio
1 embalagem de creme de leite (300 g)
Pimenta-do-reino a gosto
Para acompanhar: batata palha
Para decorar: Folhas de salsinha
Preparação:




Dissolva 1 cubo de caldo de peixe com leite de coco em 2 colheres de água fervente, coloque sobre o peixe e passe-o na farinha de trigo

Derreta a manteiga, frite os cubos de peixe e mexa delicadamente

Dissolva o outro cubo de caldo de peixe com leite de coco em 1/2 xícara de água fervente e coloque sobre o peixe

Junte o ketchup e a mostarda e deixe ferver em fogo brando por cerca de 10 minutos ou até que o peixe esteja cozido.

Acrescente o conhaque, o champignon, o creme de leite e a pimenta-do-reino, misture bem e retire do fogo

Sirva quente, acompanhado de batata palha e decorado com folhas de salsinha
PODE USAR FILE DE PINTADO,

Tambaqui recheado -

INGREDIENTES

1 tambaqui de aproximadamente 3 kg
8 dentes de alho amassado com sal
1 tomate picadinho
1 cebola média picadinha
1 pimentão picadinho
2 xícaras de farofa pronta
Salsinha desidratada
Azeite para regar


MODO DE PREPARO
Limpe bem o peixe e abra pela barriga
Fure bem o peixe com a ponta da faca
Passe o alho amassado por todo peixe, por dentro e por fora
Salpique um pouco de salsinha sobre o peixe
Recheio:
Junte a cebola, o pimentão e o tomate e misture bem
Adicione a farofa pronta até ficar um tipo de pirão
Não precisa temperar, pois a farofa já vem temperada
Recheie o peixe com o pirão e feche com palitos de dente para o cheio não sair
Regue com bastante azeite, deixe descansar por 12 horas na geladeira
Leve ao forno pré-aquecido por 1 hora
Sirva com batatas assadas arroz e salada